+7 (499) 110-86-37Москва и область +7 (812) 426-14-07 Доб. 366Санкт-Петербург и область

Какие требования к сырью для выращивания вешенки

Какие требования к сырью для выращивания вешенки

Состав субстрата субстратная композиция в значительной мере зависит от споcоба термообработки. При гидротермии, например, не рекомендуется экспериментировать со сложными смесями, а вот на ксеротермии и пастеризации в туннеле — даже приветствуется. Так как при этом, кроме повышения питательности состава, также улучается его физическая структура, это способствует нормальному газообмену в грибном субстратном блоке. Питательная ценность субстрата определяется наличием как основных, так и микроэлементов. В большинстве случаев грибоводы отслеживают только содержание азота, которого должно быть не менее 0,7 — 0,9. Является одним из самых распространенных компонентов для изготовления грибных блоков для вешенки.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Какие требования к сырью для выращивания вешенки

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Технология выращивания грибов вешенки от забивки блока до сбора урожая за 30 дней

Настоящие технические условия распространяются на грибы свежие культивируемые: вешенки Pleurotus ostreatus , культивируемые в приспособленных помещениях и в теплицах далее по тексту - грибы вешенка, грибы , предназначенные для реализации в свежем виде, а также для переработки в различные готовые блюда и пищевые продукты на промышленных предприятиях и на предприятиях общественного питания.

Пример записи продукции при ее заказе и или других документах:. ТУ Настоящие технические условия пригодны для применения при изготовлении, реализации и идентификации грибов вешенка и устанавливают требования к их качеству и безопасности.

Требования к качеству и безопасности. По органолептическим показателям грибы вешенка должны соответствовать требованиям, приведенным в Таблице 1. Таблица 1. Шляпки от выпуклой до уховидной. Допускается черепицеобразное расположение шляпок. Пластинки белые, низбегающие на ножку. Ножка боковая, еле заметная или отсутствует, плотная, эксцентричная. Без видимых следов от опрыскивания химическими веществами пятна затеков на грибе.

Допускаются незначительные механические повреждения плодового тела. Не допускаются грибы грязные, заплесневелые, изъеденные червями, затхлые, с признаками гнили, дряблые, вялые, мокрые, ворсистые, осклизлые, подмороженные. Цвет шляпки белый, серый, кремовый с различными оттенками, коричневый, свойственный ботаническим штаммам сортам. Мякоть белая с желтым или кремовым оттенком, на срезе светло-серая.

Ножка и пластинка белая. По физико-химическим показателям грибы вешенка должны cоответствовать требованиям, приведенным в Таблице 2. Таблица 2. Не допускаются. Содержание остаточного количества пестицидов, токсичных элементов, антибиотиков и радионуклидов в грибах вешенка не должно превышать допустимые уровни, установленные СанПиН 2.

Требования к сырью. Для производства грибов вешенка применяют следующее сырье:. В качестве субстрата при выращивании грибов используют целлюлозосодержащие субстраты:.

При выращивании грибов вешенка допускается использовать минеральные добавки мел и гипс разрешенные Роспотребнадзором. Сырье, используемое для производства грибов вешенка, должно подвергаться ветеринарному и фитосанитарному надзору для использования в пищевых целях. Все сырье, используемое для выращивания грибов вешенка, должно соответствовать гигиеническим требованиям к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.

Маркировку упаковки проводят на ее поверхности путем наклеивания этикеток, отпечатанных офсетным или другим типографским способом, обеспечивающим четкость текста. Средства для маркировки не должны влиять на показатели качества продукции и должны быть изготовлены из материалов, допущенных органами Роспотребнадзора для контакта с пищевыми продуктами. Способ и место нанесения маркировки на упаковочную тару может выбирать изготовитель.

Маркировка может наноситься на упаковку, этикетку, контрэтикетку, ярлык или лист - вкладыш. Допускается информацию наносить в виде штрих кода. Дату изготовления разрешается наносить любым способом, обеспечивающим ее четкое обозначение типографская печать, штемпелевание, продавливание и т.

Разрешается наносить дополнительные сведения информационного и рекламного характера, относящиеся к данному продукту. Дополнительно на каждую единицу транспортной тары наносят следующие информационные данные:. Маркировку наносят типографским способом на бумажную этикетку или с помощью четкого штампа непосредственно на торец картонного ящика или любым другим способом, обеспечивающим ее четкое прочтение.

При применении пластиковых ящиков, маркировочный ярлык наклеивается на торец ящика. Грибы могут реализовываться в фасованном и нефасованном виде. Для упаковки продукции может использоваться следующее оборудование:. Потребительская и транспортная тары, вспомогательные материалы и способы упаковывания должны обеспечивать сохранность грибов вешенка и их соответствие требованиям настоящих технических условий в течение всего срока годности при соблюдении условий транспортирования и хранения.

Материалы, используемые для упаковки грибов вешенка, а также чернила или клей, применяемые для нанесения текста или наклеивания этикеток, должны быть нетоксичными и обеспечивать при контакте с продукцией сохранения их качества и безопасности.

Масса нетто продукта в одной упаковочной единице должна соответствовать номинальной, указанной в маркировке продукта в потребительской или транспортной таре, с учетом допустимых отклонений. Пределы допустимых отклонений массы нетто продукта в одной упаковочной единице от номинального соответствуют ГОСТ 8.

Предел допускаемых положительных отклонений содержимого нетто упаковочных единиц от номинального количества не ограничивается. Разрешается применять возвратную тару. Тара должна быть чистой, сухой, без постороннего запаха. Упакованные в потребительскую тару грибы вешенка укладывают в транспортную тару:.

При фасовании грибов вешенка непосредственно в транспортную тару используют:. Допускается использование других видов транспортной тары, потребительской тары и упаковочных материалов отечественного производства и импортных при условии их соответствия требованиям, указанным в п. Правила приемки. Правила приемки - по ГОСТ Органолептические и физико-химические показатели, вес единицы упаковки определяются в каждой партии продукции.

Грибы вешенка принимают партиями. Партией считают любое количество грибов вешенка, подлежащее одновременной приемке, одинаково упакованное, одной даты сбора, предназначенной к одновременной сдачи-приемке и оформленное одним документом о качестве. Для проверки физико-химических и органолептических свойств грибов на соответствие требованиям настоящих технических условий из разных мест партии в процессе загрузки или разгрузки отбирается проба в следующем порядке:.

Разовые пробы соединяются вместе и составляется общая проба. Общая проба анализируется по показателям настоящего стандарта. Результаты анализа общей пробы выражают в процентах и распространяются на всю партию.

После окончания проверки качества грибов, отобранные от партии единицы упаковки и общая проба присоединяются к исследованной партии. Для проверки физико-химических и органолептических свойств грибов, веса единицы продукции, поступивших в расфасованном виде массой до 1 одного килограмма, отбирается проба от каждых фасовок по 5 фасовок.

Порядок и периодичность контроля пестицидов, радионуклидов и токсичных элементов устанавливает изготовитель в программе производственного контроля, утвержденного руководителем предприятия, а также по распоряжению уполномоченных на проведение надзорных мероприятий. Каждая партия грибов вешенка должна быть проверена изготовителем на соответствие требованиям настоящих технических условий и сопровождаться документом - удостоверением.

В удостоверении качества и безопасности продукции, указывается:. Оригинал удостоверения качества грибов вешенка оставляют на предприятии- производителе. Получателю вручают копию удостоверения качества с подлинной печатью. В товарно-транспортной накладной указывают номер удостоверения качества, дату его выдачи, дату сбора грибов, условия и срок хранения. Контроль органолептических, физико-химических показателей, массы нетто, качества упаковки и маркировки проводят для каждой партии грибов вешенка.

Контроль содержания токсичны элементов, пестицидов и радионуклидов в грибах вешенка проводят с периодичностью, указанной в программе производственного контроля. Методы контроля. Контроль качества грибов вешенка производится в местах выращивания и промышленной переработки в выборочно отборочных единицах упаковки в соответствии с таблицей 3.

Таблица 3. Отобранную пробу анализируют по всем показателям, предусмотренным настоящими техническими условиями. Полученные результаты анализа распространяются на всю партию. После определения качества, отобранные грибы присоединяют к исходной партии. Внешний вид плодовых тел грибов вешенка, окраску, плотность, мякоть, а также наличие плодовых тел грязных, заплесневелых, затхлых, с признаками гнили, дряблых, вялых, мокрых, водянистых, осклизлых определяют органолептически.

Размеры грибов проверяют линейкой измерительной металлической по ГОСТ Для определения массовой доли плодовых тел с диаметром шляпки менее 40мм М п , с механическими повреждениями М м , органической примесью М о от отобранной пробы отбирают плодовые тела с указанными недостатками и их вычисляют по формулам формулы :.

Р - масса отобранной пробы, г;. Определение пестицидов - по ГОСТ Правила транспортирования и хранения. Грибы вешенка транспортируют грузовым и автомобильным транспортом в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.

Транспортные средства должны быть чистыми, без постороннего запаха, обеспечены вентиляцией, защитой от прямых солнечных лучей, атмосферных осадков и пыли. Транспортные упаковки укладывают таким образом, чтобы обеспечить вентиляцию каждой единицы упаковки.

Гарантированный срок хранения грибов вешенка после сбора, включая период транспортирования, до 14 суток при температуре. Приложение А. Таблица А 1. Приложение Б. Таблица Б 1. Обозначение ссылочного. Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно - вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка. Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным. Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов.

Сырье и продукты пищевые. Ящики из гофрированного картона. Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от

Код 01, распространяется на растениеводство, животноводство, а именно Для регистрации индивидуального предпринимательства понадобятся паспорт, заявление о госрегистрации, квитанция на уплату госпошлины, копия свидетельства ИНН.

Выращивание грибов в домашних условиях позволяет собирать урожай круглый год. Это позволяет рассматривать его как дополнительный источник дохода. Из статьи вы узнаете, как вырастить вешенки в подвальном помещении. Вешенки можно выращивать двумя способами: экстенсивным и интенсивным. Экстенсивный предполагает использование естественных условий и считается более выгодным в плане вложений. В интенсивном применяется искусственно созданная среда.

Технология выращивания вешенки в мешках. Инструкция.

Настоящие технические условия распространяются на грибы свежие культивируемые: вешенки Pleurotus ostreatus , культивируемые в приспособленных помещениях и в теплицах далее по тексту - грибы вешенка, грибы , предназначенные для реализации в свежем виде, а также для переработки в различные готовые блюда и пищевые продукты на промышленных предприятиях и на предприятиях общественного питания. Пример записи продукции при ее заказе и или других документах:. ТУ Настоящие технические условия пригодны для применения при изготовлении, реализации и идентификации грибов вешенка и устанавливают требования к их качеству и безопасности. Требования к качеству и безопасности. По органолептическим показателям грибы вешенка должны соответствовать требованиям, приведенным в Таблице 1.

Помещение для вешенки

Самым главным требованием является то, что надо иметь, как минимум 3 отдельных помещения для вешенки: 1 — для запарки грязное , 2 — для засева чистое , 3 — для проращивания и плодоношения. Эти помещения не обязательно должны быть под одной крышей. Они вполне могут быть разделены территориально. Например, запарку часто проводят на улице. Но засев следует проводить в отдельном чистом помещении с закрытыми окнами если они имеются и дверями. Это требование объясняется тем, что нужно всячески избегать попадания лишней инфекции в сырьё, прошедшее термообработку.

Как выращивать вешенки в домашних условиях? По определенной технологии.

Slideshare uses cookies to improve functionality and performance, and to provide you with relevant advertising. If you continue browsing the site, you agree to the use of cookies on this website. See our User Agreement and Privacy Policy. See our Privacy Policy and User Agreement for details. Published on Jul 11, SlideShare Explore Search You. Submit Search. Successfully reported this slideshow.

Сырье для субстратов вешенки

В этой статье будет описан интенсивный способ с использованием специального субстрата. Подготовка подвалаПеред тем как начать выращивать грибы убедитесь в том, что условия в вашем подвале соответствуют всем требованиям. Если хотя бы одно из них не будет соблюдено, вам не удастся поддерживать требующийся микроклимат и весь ваш урожай погибнет. Вешенку успешно выращивают в подвалах.

Технические условия. Fresh cultivated oyster type mushrooms. ОКС

Простая и надежная технология выращивания вешенки в мешках на субстрате — лузге или соломе с поэтапными инструкциями для новичков — вот тема данной статьи. Технология выращивания вешенки предусматривает использование различных отходов сельского хозяйства. В настоящее время наиболее значимым является использование в качестве сырья измельченной соломы и шелухи лузги подсолнечника. С точки зрения профессионального технолога это является несомненным достоинством технологии. Но если Вы — начинающий грибовод, то такое обилие возможностей представляет, скорее всего, определённую трудность, так как бывает трудно понять, как именно то или иное технологическое требование относится именно к Вам. Обобщённая схема процесса выращивания вешенки на измельчённом сырье субстрате выглядит так:. Согласно этой схеме естественным образом выделяются 3 технологических участка, на которых реализуется технология выращивания вешенки:. Соответственно, надо иметь как минимум 3 отдельных технологических помещения. Подробнее об этом смотрите здесь. Так как же новичку самому гарантированно вырастить несколько килограммов грибов вешенка на субстрате?

Помещение для выращивания вешенки, требования к нему, как выбрать и Category: Вешенка на субстрате - измельченном сырье, Выращивание.

Что нужно чтобы выращивать вешенки в домашних условиях?

.

ГОСТ Р 56636-2015 Грибы вешенки свежие культивируемые. Технические условия

.

Технические условия (ТУ) на грибы вешенки свежие культивируемые

.

.

.

.

Комментарии 5
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Борислав

    Думаю любой заробитчанин зарабатывающий 3к евро, имеет возможность послать нах не только этот налог, но и неньку вместе с ним, так как за 1к(30 можно снимать приличное жилье в любой точке мира.

  2. Поликарп

    А он точно юрист?

  3. Софья

    Охрана чопа может приковать тебя наручниками

  4. Капитон

    Есть ещё вариант, нарисовать себе новую личность к примеру подделать документы на какого то двойника из ЕС и пусть шалава ищет ветра в поле

  5. Степанида

    Какую куйню ты несёшь! Вернись опять в институт и поучись!

© 2018-2019 schoolturginovo.ru